A hagyom�nyos finn konyha kev�s f�szert haszn�l. A tengerparton �s a szigetvil�gban sok halat fogyasztanak. R�gen a kenyeret szinte kiz�r�lag rozslisztb�l k�sz�tett�k. Nyugat-Finnorsz�gban �vente k�tszer-h�romszor s�t�ttek lapos, kerek, k�z�pen lyukas kenyeret, amit egy r�dra f�ztek �s �gy t�roltak.

Az �szi vad�szati szezon kezdet�vel az asztalon megjelennek a vadkacs�b�l, l�db�l, ny�lb�l, j�vorszarvasb�l �s gomb�b�l k�sz�lt �telek. A vadh�sok mell� el�szeretettel k�sz�tenek berkeny�b�l �s t�zeg�fony�b�l k�sz�lt m�rt�sokat. T�li csemeg�nek sz�m�t a mar�na, t�rpemar�na �s a menyhal ikr�ja, amit bes�zva, apr�ra v�gott hagym�val �s tejf�llel �zes�tenek �s hajdinalisztb�l k�sz�lt apr� palacsint�kkal (blinik) fogyasztj�k.

A lazac az egyik legkedveltebb halfajta, f�st�lve, s�tve �s nyersen p�colva is fogyasztj�k. A finn halleves is ebb�l k�sz�l, ker�l m�g bele s�, feh�rbors, v�r�shagyma �s tej, n�ha kapor. Az aszalt r�nszarvash�s �szaki specialit�s, v�kony szeletekre v�gva keny�rrel eszik vagy s�rkorcsoly�t k�sz�tenek bel�le. A r�nszarvasp�rk�ltet burgonyap�r�vel �s t�rt v�r�s �fony�val k�r�tik.

Kedvelt ut��tel a s�lt sajt �s a mocs�ri hamvas szeder. Az erdei �s kerti bogy�kat, a v�r�s �s fekete �fony�t gyakran haszn�lj�k konyh�jukban lep�nyekhez, pirogokhoz �s levesekhez is.

http://www.hbmk.hu/EU25/finn/gasztronomia.html